호남대 외식조리베이커리학과, 일식산업기사 시험 대비 실습반 운영 자격증 응시 앞둔 재학생 11명 대상 총 7회 교육 진행 김미자 기자 tok6577@naver.com

2026년 04월 16일(목) 15:31

[톡톡뉴스]호남대학교 외식조리베이커리학과(학과장 김영균)는 4월 13일 학과 실습실에서 일식산업기사 시험 대비 실습반 운영을 시작했다.

이번 실습반 교육은 미래 일식 전문가 양성을 위해 ‘일식산업기사’ 자격증 응시를 목표로 하는 재학생 11명을 대상으로 오는 5월 11일까지 총 7차례에 걸쳐 진행된다.

1회차 실습 교육에서는 나주 농협 하나로마트 수산물 부문을 책임지고 있는 조동원 대표를 강사로 초청해 진행됐다.

이날 조 대표는 현장에서 적용되는 생생한 노하우를 직접 전수하고, 학생들의 실습 과정을 지도했다.

또한 도미냄비(鯛の鍋物), 삼색갱, 튀김덮밥(天丼)을 차례로 시연하며 식재료의 특성을 살리는 일식 특유의 섬세한 조리 기법에 대해 아낌없이 전수했다. 학생들은 고난도의 기술력을 요구하는 과제들을 접하며 실습에 참여했다.

김바울 학생(3학년)은 “기존의 일식기능사 수준을 넘어선 산업기사 과정의 첫 실습에서 일식 조리의 기본이자 정수인 돌려깎기를 체계적으로 배우며 기술적 성취에 대한 뿌듯함을 느꼈다”고 말했다. 또 김민성 학생(3학년)은 “평소 접하기 어려운 신선한 도미를 활용해 직접 전처리를 하고 회를 뜨는 과정을 경험함으로써 이론만으로 접하던 기술을 손에 익힐 수 있는 유익한 시간이었다”고 높은 만족감을 표했다.

이번 일식산업기사 시험 대비 실습반을 통해 학생들은 시중에서 보기 힘든 고퀄리티의 식재료를 직접 다루고 현장 실무 감각에 맞는 조리 원리를 배우는 소중한 기회를 갖는다.

실습 교육의 전체 진행과 지도를 맡은 이승철 교수는 “교육 운영에 전폭적인 지원을 아끼지 않은 RISE사업단에 진심으로 감사드린다”며, “7회차에 걸쳐 진행되는 실습을 통해 학생들의 기술적 역량을 최고 수준으로 끌어올리는 데 매진하고, 철저한 실습 준비와 밀착 지도를 통해 참여 학생 11명 모두가 일식산업기사 자격증을 취득하는 쾌거를 이룰 수 있도록 모든 역량을 집중하겠다”고 강한 의지를 드러냈다.        김미자 기자의 다른 기사 보기